Zubereitung

1. 1

   Rooster het amandelschaafsel in een droge koekenpan op middelhoog vuur goudbruin, schud de pan daarbij regelmatig om en schep de amandelen er meteen uit.

2. 2

   Kook de orecchiette beetgaar in ruim water met zout. Verdeel de broccoli in kleine roosjes en kook ze de laatste 4 minuten gewoon mee in het pastawater. Houd voor het afgieten 150 ml kookvocht apart.

3. 3

   Snijd de knoflook in dunne plakjes en fruit ze met de chilivlokken in de olijfolie op middelhoog vuur goudgeel.

4. 4

   Doe de pasta en de broccoli met een scheutje kookvocht in de pan en schep om tot alles glanst. Roer de geraspte schil en de helft van het sap van de citroen erdoor en breng op smaak met zout.

5. 5

   Serveer bestrooid met de geroosterde amandelen en vers geschaafde Parmezaanse kaas.