Zubereitung

1. 1

   Portez les lentilles corail à ébullition avec deux fois leur volume d'eau et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'elles soient tendres et que l'eau soit presque absorbée. Incorporez le boulgour, retirez la casserole du feu et laissez gonfler à couvert.

2. 2

   Taillez l'oignon en petits dés et faites-le suer dans l'huile d'olive jusqu'à ce qu'il soit translucide, ajoutez le concentré de tomate et le concentré de poivron et faites-les revenir brièvement. Incorporez ce mélange à la préparation aux lentilles et au boulgour.

3. 3

   Incorporez le cumin, le persil haché et les oignons nouveaux, puis assaisonnez généreusement de sel et de jus de citron. Pétrissez soigneusement à la main la masse encore tiède.

4. 4

   Les mains humides, façonnez de petites köfte allongées en y imprimant la marque des doigts. Dressez-les sur des feuilles de salade et servez avec des quartiers de citron.