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Espaguetis a la carbonara clásicos
La auténtica carbonara romana, sin nata. La cremosidad viene solo de la yema, el pecorino y el agua de cocción con almidón. El guanciale crujiente pone el contrapunto.
Kochzeit
25 min
Portionen
4
Zutaten
6
Nährwerte
pro Portion650 kcal
Kalorien
28 g
Eiweiß
26 g
Fett
75 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Cuece los espaguetis al dente en abundante agua salada según las indicaciones del paquete. Reserva una taza del agua de cocción.
- 2
Corta el guanciale en dados y dóralo en una sartén sin aceite a fuego medio, hasta que suelte la grasa y quede crujiente.
- 3
Bate las yemas, el huevo y el pecorino en un bol con mucha pimienta, hasta que quede liso.
- 4
Pasa los espaguetis escurridos y calientes a la sartén con el guanciale, retírala del fuego, incorpora la mezcla de huevo y queso y liga una salsa cremosa con un poco del agua de cocción.
