Panzanella — toskanischer Brotsalat

Name: Panzanella — toskanischer Brotsalat
Prep time: 20 min
Cook time: 10 min
Total time: 30 min
Yield: 4 servings
Ingredients: 300 g altbackenes Ciabatta; 700 g reife Tomaten; 1 Stück Salatgurke; 1 Stück rote Zwiebel; 80 ml Olivenöl (nativ extra); 30 ml Rotweinessig; 30 g Kapern; 1 Bund Basilikum; 1 Prise Salz; 1 Prise schwarzer Pfeffer

Geröstetes Ciabatta saugt sich mit Tomaten-Vinaigrette voll, dazu knackige Gurke, rote Zwiebel und viel Basilikum. Der toskanische Klassiker, der altbackenes Brot in Hochsommer-Essen verwandelt..

⏱

Kochzeit

30 min

🍽

Portionen

🧂

Zutaten

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Nährwerte

pro Portion

400 kcal

Kalorien

8 g

Eiweiß

20 g

Fett

48 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitung

1
Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Ciabatta in grobe Würfel zupfen, mit 20 ml Olivenöl mischen und auf einem Blech goldbraun und knusprig rösten.
2
Tomaten in grobe Spalten schneiden und in einem Sieb über einer Schüssel salzen — der aufgefangene Saft wird die Basis der Vinaigrette. Gurke in Scheiben, Zwiebel in feine Ringe schneiden.
3
Den Tomatensaft mit dem restlichen Olivenöl, Essig, Salz und Pfeffer verquirlen. Brot, Tomaten, Gurke, Zwiebel und Kapern in einer großen Schüssel mit der Vinaigrette vermengen.
4
Den Salat durchziehen lassen, bis das Brot die Vinaigrette aufgesogen hat, aber noch Biss hat. Basilikum grob zupfen, unterheben und servieren.