Zubereitung

1. 1

   Einen Topf mit Wasser aufkochen und eine Schüssel mit Eiswasser bereitstellen. Petersilie und Basilikum samt Stielen etwa 10 Sekunden ins kochende Wasser tauchen, dann sofort ins Eiswasser abschrecken, damit die Farbe leuchtend grün bleibt.

2. 2

   Die Kräuter gut ausdrücken und grob trocken tupfen. Zusammen mit dem Öl und einer Prise Salz in einen hohen Mixbecher geben und 2 bis 3 Minuten sehr fein pürieren, bis das Öl gleichmäßig grün ist.

3. 3

   Das Öl in einem kleinen Topf lauwarm werden lassen, ohne es zu erhitzen, dann durch ein feines Tuch oder einen Kaffeefilter in eine saubere Flasche filtern. Kühl und dunkel gelagert hält das Kräuteröl gut zwei Wochen.