Zubereitung

1. 1

   Sciacqua bene il riso jasmine e cuocilo come indicato sulla confezione in una volta e mezza il suo volume di acqua salata, poi lascialo riposare coperto.

2. 2

   Preriscalda il forno a 200 °C ventilato. Dividi i broccoli in cimette, taglia le carote a bastoncini, condiscili con metà dell'olio e un po' di sale e arrostiscili su una teglia finché i bordi sono leggermente dorati.

3. 3

   Tampona il tofu, taglialo a cubi di 2 cm e passalo nell'amido di mais. Rosolalo nell'olio rimasto a fuoco medio-alto finché è dorato e croccante su tutti i lati. Cuoci brevemente gli edamame in acqua bollente.

4. 4

   Per la salsa mescola il burro di arachidi con la salsa di soia, lo sciroppo d'acero, il succo del lime e 60 ml di acqua tiepida, fino a ottenere una consistenza cremosa e fluida.

5. 5

   Distribuisci il riso in due ciotole, disponici sopra le verdure al forno, il tofu e gli edamame, irrora generosamente con la salsa di arachidi e cospargi di sesamo.