Zubereitung

1. 1

   Die Kürbiskerne in einer Pfanne ohne Fett bei mittlerer Hitze rösten, bis sie duften und leicht knacken. Sofort auf einen Teller geben, damit sie nicht nachbräunen.

2. 2

   Die Salatgurke längs halbieren, die Kerne mit einem Löffel herausschaben und die Hälften in dünne Halbmonde schneiden. Kirschtomaten halbieren, die Paprika entkernen und in schmale Streifen schneiden.

3. 3

   Für das Dressing Olivenöl mit dem Saft der Zitrone, Salz und reichlich schwarzem Pfeffer verrühren, bis eine sämige Emulsion entsteht.

4. 4

   Den Hüttenkäse auf vier Schalen verteilen und das Gemüse ringsherum anrichten. Mit dem Dressing beträufeln, die Kürbiskerne darüberstreuen und den fein geschnittenen Schnittlauch obenauf geben.