🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Dresdner Eierschecke (drážďanský třívrstvý tvarohový koláč)
Německá klasika ze Saska: Dresdner Eierschecke je třívrstvý plechový koláč z nadýchaného kynutého těsta, šťavnaté tvarohové náplně a vzdušné vaječné vrstvy navrchu, které se říká Schecke. Při pečení vrchní vrstva zezlátne, pod povrchem ale zůstane krémová jako čerstvě uvařený pudink. Vydá na jeden plech, asi 20 kusů.
Kochzeit
95 min
Portionen
20
Zutaten
22
Nährwerte
pro Portion258 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
11 g
Fett
31 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Na kynuté těsto rozpusťte droždí ve vlažném mléce. Mouku smíchejte s cukrem a solí, přidejte mléko s droždím, změklé máslo nebo margarín a vejce a vše zpracujte v hladké těsto. Těsto nechte přikryté na teplém místě kynout, dokud nezdvojnásobí objem.
- 2
Plech o rozměrech 30 × 40 cm vyložte pečicím papírem. Kynuté těsto na něm rozválejte a po obvodu vytáhněte nízký okraj.
- 3
Na tvarohovou vrstvu vymíchejte dohladka tvaroh s cukrem, pudinkovým práškem, vejci, rozpuštěným máslem nebo margarínem, citronovou šťávou a mlékem. Vmíchejte rozinky a směs rovnoměrně rozetřete na těsto.
- 4
Na vrchní vrstvu rozmíchejte pudinkový prášek dohladka s trochou mléka. Zbylé mléko přiveďte k varu s cukrem, vmíchejte rozmíchaný prášek a nechte jednou přejít varem. Pudink přelijte do mísy a za občasného míchání nechte vychladnout.
- 5
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev). Změklé máslo nebo margarín vyšlehejte do pěny, postupně vmíchejte jeden žloutek po druhém a po lžících zapracujte vychladlý pudink.
- 6
Bílky vyšlehejte s cukrem na tuhý sníh a zlehka ho vmíchejte do pudinkové směsi. Vrchní vrstvu rozložte na tvarohovou náplň a uhlaďte.
- 7
Koláč pečte v prostřední drážce, dokud povrch nezezlátne a vrchní vrstva neztuhne.
- 8
Troubu vypněte, pootevřete dvířka a nechte koláč vychladnout uvnitř, aby vrchní vrstva nesplaskla.
