Zubereitung

1. 1

   Das Weizenmehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz in einer Rührschüssel mischen. Trockenhefe wird trocken untergemischt, damit sie sich gleichmäßig im Mehl verteilt.

2. 2

   Die lauwarme Milch, die 40 g weiche Butter oder Margarine für den Teig und das Ei zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Teig kneten. Der Teig ist fertig, wenn er sich von der Schüsselwand löst und nicht mehr klebt.

3. 3

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sein Volumen deutlich vergrößert hat.

4. 4

   Den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem Rechteck von etwa 30 mal 24 cm ausrollen.

5. 5

   Die 50 g weiche Butter oder Margarine für die Füllung auf dem Teig verstreichen, den braunen Zucker mit dem Zimt mischen und gleichmäßig darüber streuen. An einer langen Seite bleiben zwei Zentimeter frei, damit die Rolle dort zusammenklebt.

6. 6

   Den Teig von der langen Seite her straff aufrollen und die Rolle in neun etwa 3 cm dicke Scheiben schneiden. Straff gerollt fallen die Scheiben beim Backen nicht auseinander.

7. 7

   Ein Stück Backpapier auf Korbgröße zuschneiden, die Schnecken mit Abstand darauf setzen und zugedeckt noch einmal gehen lassen. Das Papier ragt nicht über den Rand hinaus und wird von den Schnecken beschwert, sonst fliegt es ins Gebläse.

8. 8

   Die Heißluftfritteuse auf 160 °C vorheizen.

9. 9

   Das Backpapier mit den Schnecken in einer Lage mit Abstand in den Korb setzen und nichts stapeln; größere Mengen in zwei Durchgängen backen. Bei 160 °C backen.

10. 10

    Den Korb herausziehen und die Schnecken mit einem Pfannenwender umsetzen, damit die äußeren in die Mitte kommen; gewendet werden sie nicht, weil der weiche Hefeteig sonst einfällt. Bei 160 °C weiterbacken, bis sie goldbraun sind und hohl klingen.

11. 11

    Den Puderzucker mit dem Esslöffel Milch glatt verrühren und die noch warmen Schnecken damit bestreichen, damit die Glasur einzieht und glänzend auftrocknet.