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Zitronenkuchen
Ein deutscher Kuchenklassiker, der in ganz Deutschland gebacken wird: Der Zitronenkuchen aus der Kastenform gehört zu den Rührkuchen, die immer gelingen. Speisestärke macht die Krume besonders zart, der säuerliche Guss auf der Oberfläche knackt beim Anschneiden leicht. Das Rezept ergibt einen Kuchen mit etwa 16 Stücken.
Kochzeit
75 min
Portionen
16
Zutaten
12
Nährwerte
pro Portion295 kcal
Kalorien
3 g
Eiweiß
15 g
Fett
37 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und eine Kastenform von 30 cm Länge fetten.
- 2
Butter oder Margarine mit Zucker, Vanillezucker und Salz schaumig rühren. Die Eier einzeln unterrühren, dann die abgeriebene Bio-Zitronenschale und 2 EL vom Zitronensaft zugeben.
- 3
Weizenmehl, Speisestärke und Backpulver mischen und nur kurz unter den Teig rühren. Den Teig in die Form füllen und glatt streichen.
- 4
Den Kuchen auf der mittleren Schiene backen, bis er goldbraun ist und ein Holzstäbchen sauber herauskommt.
- 5
Den noch warmen Kuchen mehrfach mit einem Holzspieß einstechen und mit dem restlichen Zitronensaft beträufeln. Anschließend aus der Form lösen und auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen.
- 6
Puderzucker mit dem Zitronensaft für den Guss glatt rühren und über den ausgekühlten Kuchen laufen lassen. Den Guss vor dem Anschneiden fest werden lassen.
