Zubereitung

1. 1

   Das Mehl in eine Schüssel geben. Die Hefe in der lauwarmen Milch mit dem Zucker auflösen und zum Mehl gießen.

2. 2

   Die zerlassene Butter oder Margarine und das Salz zugeben und alles zu einem glatten, geschmeidigen Hefeteig kneten.

3. 3

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

4. 4

   Die Zwiebeln halbieren und in feine Streifen schneiden, den Speck in kleine Würfel schneiden.

5. 5

   Das Butterschmalz in einer großen Pfanne erhitzen, die Speckwürfel darin auslassen und die Zwiebelstreifen bei mittlerer Hitze glasig dünsten, ohne sie zu bräunen.

6. 6

   Die Zwiebelmasse etwas abkühlen lassen. Schmand, Sahne, Eier, Kümmel, das Salz für den Belag, Pfeffer und Muskat verrühren und die Zwiebelmasse untermischen.

7. 7

   Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen. Den Teig auf einem gefetteten Blech von 30 × 40 cm ausrollen und einen kleinen Rand hochziehen.

8. 8

   Den Belag gleichmäßig darauf verteilen und den Kuchen auf der mittleren Schiene backen, bis der Guss gestockt und goldgelb ist.

9. 9

   Den Zwiebelkuchen kurz ruhen lassen und lauwarm in etwa 20 Stücke schneiden.