Zubereitung

1. 1

   Die Zwetschgen waschen, abtropfen lassen und längs der Naht halbieren. Die Steine herauslösen und wegwerfen, denn Steinobstkerne werden niemals mitgekocht.

2. 2

   Das Fruchtfleisch abwiegen und in etwa 1 cm große Würfel schneiden, damit die Konfitüre gleichmäßig weich wird.

3. 3

   Die Zitrone auspressen. Zwetschgen, Zitronensaft, Zimt, Nelke und den Gelierzucker 2:1 in einem hohen Topf mischen und zugedeckt kühl ziehen lassen, bis reichlich Saft ausgetreten ist.

4. 4

   Vier Schraubgläser mit je 250 ml Inhalt und die passenden Deckel in einem großen Topf mit sprudelnd kochendem Wasser auskochen, dann mit einer Zange herausnehmen und auf einem sauberen Tuch abtropfen lassen. Nur keimfreie Gläser halten die Konfitüre lange haltbar.

5. 5

   Die Masse unter Rühren aufkochen und dann bei voller Hitze unter ständigem Rühren sprudelnd kochen lassen, dabei den Schaum abschöpfen.

6. 6

   Nach Belieben die heiße Masse mit dem Stabmixer kurz und grob pürieren, so bleibt sie halb stückig und wird trotzdem streichfähig.

7. 7

   Für die Gelierprobe einen Klecks auf einen kalten Teller geben; wird er nach einer Minute fest, ist die Konfitüre fertig. Bleibt er flüssig, noch eine Minute weiterkochen und die Probe wiederholen.

8. 8

   Die kochend heiße Konfitüre sofort bis etwa 1 cm unter den Rand in die vorbereiteten Gläser füllen, den Glasrand mit einem sauberen Tuch abwischen und die Deckel sofort fest zudrehen.

9. 9

   Die Gläser müssen nicht umgedreht werden, sondern einfach stehen lassen und vollständig auskühlen lassen. Beim Abkühlen zieht sich der Deckel hörbar nach innen.