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Zwiebelbrot
Ein deutsches Zwiebelbrot, wie es in ganz Deutschland zur Brotzeit gereicht wird: ein Weizenmischbrot mit goldbraun gerösteten Zwiebeln im Teig und obenauf. Die Zwiebeln werden in Butter oder Margarine geröstet, das macht die Krume würzig und saftig und die Kruste dunkel. Frisch aus dem Ofen duftet das Brot durchs ganze Haus.
Kochzeit
80 min
Portionen
12
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion182 kcal
Kalorien
5 g
Eiweiß
4 g
Fett
32 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 12 Portionen
Zubereitung
- 1
Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Die Butter oder Margarine in einer Pfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin bei mittlerer Hitze goldbraun rösten.
- 2
Die gerösteten Zwiebeln auf einen Teller geben und vollständig abkühlen lassen.
- 3
Das Weizenmehl, das Roggenmehl, die Trockenhefe, das Salz, den Zucker und den Kümmel in einer Rührschüssel mischen. Das lauwarme Wasser und das Rapsöl zugeben und alles zu einem geschmeidigen Teig kneten.
- 4
Zwei Drittel der kalten Zwiebeln unter den Teig kneten. Den Teig abgedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich deutlich vergrößert hat.
- 5
Den Teig kurz durchkneten, zu einem runden Laib formen und auf ein mit Backpapier belegtes Blech setzen.
- 6
Den Laib mit einem Tuch abgedeckt noch einmal gehen lassen.
- 7
Den Backofen auf 220 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und dabei eine feuerfeste Schale mit heißem Wasser auf den Ofenboden stellen.
- 8
Das Brot über Kreuz einschneiden, mit Wasser bestreichen, die restlichen Zwiebeln daraufstreuen und leicht andrücken.
- 9
Den Laib auf der mittleren Schiene backen, bis er dunkelbraun ist und beim Klopfen auf die Unterseite hohl klingt; werden die Zwiebeln zu dunkel, das Brot mit Backpapier abdecken.
- 10
Das Zwiebelbrot auf einem Gitter auskühlen lassen.
