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Panzanella — la salade de pain toscane
Le ciabatta grillé s'imbibe d'une vinaigrette à la tomate, relevée de concombre croquant, d'oignon rouge et de beaucoup de basilic. Le classique toscan qui transforme le pain rassis en plat d'été..
Kochzeit
30 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion400 kcal
Kalorien
8 g
Eiweiß
20 g
Fett
48 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Déchirez le ciabatta en gros morceaux, mélangez-les avec 20 ml d'huile d'olive et faites-les griller sur une plaque jusqu'à ce qu'ils soient dorés et croustillants.
- 2
Coupez les tomates en gros quartiers et salez-les dans une passoire posée sur un saladier : le jus recueilli servira de base à la vinaigrette. Coupez le concombre en rondelles et l'oignon en fines lamelles.
- 3
Fouettez le jus de tomate avec le reste d'huile d'olive, le vinaigre, du sel et du poivre. Dans un grand saladier, mélangez le pain, les tomates, le concombre, l'oignon et les câpres avec la vinaigrette.
- 4
Laissez reposer la salade jusqu'à ce que le pain ait absorbé la vinaigrette tout en gardant du mordant. Ciselez grossièrement le basilic, incorporez-le et servez.
