Zubereitung

1. 1

   Die Kartoffeln mit Schale in Salzwasser garen, kurz abkühlen lassen, pellen und in Scheiben schneiden.

2. 2

   Für die Vinaigrette Senf, Essig, Olivenöl, Salz und Pfeffer glatt verrühren.

3. 3

   Die noch lauwarmen Kartoffelscheiben mit den Zwiebelringen vorsichtig mit der Vinaigrette mischen und kurz durchziehen lassen.

4. 4

   Zum Schluss den Rucola unterheben, sodass er nicht zusammenfällt, und sofort servieren.