Zubereitung

1. 1

   Porta a bollore abbondante acqua, salala generosamente e cuoci le penne al dente secondo le indicazioni della confezione. Poco prima di scolarle preleva circa 100 ml di acqua di cottura e mettila da parte.

2. 2

   Nel frattempo affetta l'aglio sottilmente e taglia i peperoncini ad anelli fini. Falli insaporire dolcemente nell'olio d'oliva a fuoco medio finché l'aglio profuma ed è dorato: non deve scurire.

3. 3

   Aggiungi i pomodori tritati, lo zucchero e il sale e lascia restringere la salsa scoperta a fuoco medio, mescolando di tanto in tanto.

4. 4

   Versa le penne e un goccio di acqua di cottura nella salsa e salta tutto energicamente per un minuto, finché la salsa avvolge lucida la pasta.

5. 5

   Trita grossolanamente il prezzemolo, cospargilo sulla pasta e servi subito in piatti fondi.