Zubereitung

1. 1

   Lave a galinha por dentro e por fora em água fria, coloque-a em uma panela grande, cubra com a água e junte o sal. Leve à fervura e retire com cuidado a espuma que se forma na superfície.

2. 2

   Limpe os legumes para caldo e corte-os em pedaços grandes; corte a cebola ao meio. Junte tudo à panela com as folhas de louro e os grãos de pimenta-do-reino e deixe o caldo cozinhar em fogo baixo, em fervura bem suave.

3. 3

   Retire a galinha; a carne está pronta quando se solta facilmente do osso e o suco que escorre sai claro. Coe o caldo em uma peneira fina e retire a gordura.

4. 4

   Solte a carne dos ossos, descarte a pele e os ossos e corte a carne em cubinhos.

5. 5

   Para o Eierstich (pudim de ovos), bata três ovos com 150 ml de leite, sal e noz-moscada e despeje em uma forma refratária untada. Coloque a forma em banho-maria em uma panela com água quente, tampe e deixe a mistura firmar em fogo baixo.

6. 6

   Deixe o Eierstich esfriar, desenforme e corte em cubinhos.

7. 7

   Para os bolinhos de semolina, leve ao fogo os 250 ml de leite restantes com a manteiga ou margarina até ferver. Junte a semolina e mexa sem parar até a massa formar uma bola lisa que se solte do fundo da panela; deixe amornar um pouco.

8. 8

   Incorpore o ovo restante, o sal e a noz-moscada à massa de semolina. Com duas colheres de chá, modele bolinhos pequenos e cozinhe-os no caldo, em fervura suave, até subirem à superfície.

9. 9

   Retire os bolinhos com uma escumadeira. Descasque as cenouras, corte-as em cubinhos e cozinhe-as no caldo até ficarem macias.

10. 10

    Corte os aspargos em pedaços e junte-os ao caldo com as ervilhas; deixe tudo esquentar mais uma vez.

11. 11

    Coloque o frango, os cubinhos de Eierstich e os bolinhos de semolina na sopa quente, acerte o sal e sirva salpicado com a salsinha.