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Windbeutel mit Sahne und Kirschen
Ein deutscher Klassiker, der in ganz Deutschland zum Kaffee gehört: Windbeutel aus Brandteig gehen im Ofen zu hohlen, goldbraunen Hauben auf und werden erst kurz vor dem Servieren gefüllt. Unter dem knusprigen Deckel liegen eine dicke Haube Schlagsahne und heiße Sauerkirschen, darüber kommt Puderzucker. Für 4 Personen.
Kochzeit
65 min
Portionen
4
Zutaten
13
Nährwerte
pro Portion820 kcal
Kalorien
13 g
Eiweiß
50 g
Fett
79 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Das Wasser mit der Butter oder Margarine, dem Salz und dem Zucker in einem Topf aufkochen. Das Mehl auf einmal einschütten und mit dem Kochlöffel rühren, bis sich ein glatter Kloß vom Topfboden löst.
- 2
Den Teigkloß in eine Schüssel umfüllen und etwas abkühlen lassen, damit die Eier später nicht gerinnen.
- 3
Die Eier einzeln gründlich unterrühren, bis der Brandteig glänzt und schwer vom Löffel reißt. Den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen und ein Blech mit Backpapier belegen.
- 4
Aus dem Teig acht gleich große Häufchen mit reichlich Abstand auf das Blech setzen, entweder mit zwei Esslöffeln oder mit einem Spritzbeutel mit großer Sterntülle.
- 5
Die Windbeutel auf der mittleren Schiene backen, bis sie hoch aufgegangen und goldbraun sind. Die Ofentür währenddessen nicht öffnen, sonst fallen sie zusammen.
- 6
Die Windbeutel sofort waagerecht aufschneiden, damit der Dampf entweichen kann, und auf einem Gitter auskühlen lassen.
- 7
Die Sauerkirschen in ein Sieb gießen und den Saft dabei auffangen. 250 ml von dem Saft mit dem Zucker für die Kirschen aufkochen, die mit etwas kaltem Saft glatt gerührte Speisestärke einrühren und binden lassen, dann die Kirschen zugeben und heiß werden lassen.
- 8
Die Sahne mit dem Vanillezucker und dem Sahnesteif steif schlagen. Die unteren Hälften der Windbeutel mit Sahne und heißen Kirschen füllen, die Deckel aufsetzen und mit dem Puderzucker bestäuben.
