Zubereitung

1. 1

   Slepici zevnitř i zvenku opláchněte studenou vodou, vložte ji do velkého hrnce, zalijte vodou a osolte. Přiveďte k varu a pečlivě sbírejte pěnu, která vystoupá na povrch.

2. 2

   Polévkovou zeleninu očistěte a nahrubo nakrájejte, cibuli rozpulte. Obojí přidejte do hrnce spolu s bobkovým listem a kuličkami pepře a vývar nechte na mírném ohni jen zvolna táhnout.

3. 3

   Slepici vyjměte; maso je hotové, když se snadno odděluje od kosti a vytékající šťáva je čirá. Vývar sceďte přes jemné sítko a odstraňte z něj tuk.

4. 4

   Maso obraňte, odstraňte kůži a kosti a maso nakrájejte na kostičky.

5. 5

   Na vaječnou sedlinu rozšlehejte tři vejce se 150 ml mléka, solí a muškátovým oříškem a nalijte do vymazané žáruvzdorné formy. Formu postavte do hrnce s horkou vodou a směs nechte přikrytou na mírném ohni ztuhnout.

6. 6

   Sedlinu nechte vychladnout, vyklopte ji a nakrájejte na malé kostičky.

7. 7

   Na krupicové knedlíčky přiveďte zbylých 250 ml mléka s máslem nebo margarínem k varu. Vmíchejte krupici a za stálého míchání ji vařte, dokud se hmota neodlepí od stěn hrnce jako hladká koule, pak ji nechte trochu vychladnout.

8. 8

   Do krupicové hmoty vmíchejte zbylé vejce, sůl a muškátový oříšek. Dvěma lžičkami vykrajujte malé knedlíčky a nechte je v mírně vroucím vývaru táhnout, dokud nevyplavou na hladinu.

9. 9

   Knedlíčky vyjměte děrovanou naběračkou. Mrkve oloupejte, nakrájejte na kostičky a ve vývaru je uvařte doměkka.

10. 10

    Chřest nakrájejte na kousky, přidejte ho s hráškem do vývaru a vše ještě jednou prohřejte.

11. 11

    Do horké polévky vložte slepičí maso, kostičky vaječné sedliny a krupicové knedlíčky, dochuťte solí a podávejte posypané petrželkou.