Zubereitung

1. 1

   V míse smíchejte mouku se sušeným droždím, cukrem a solí. Sušené droždí se vmíchává nasucho, aby se v mouce rovnoměrně rozptýlilo.

2. 2

   Přidejte vlažné mléko, 40 g změklého másla nebo margarínu do těsta a vejce a vše vypracujte na hladké, vláčné těsto. Těsto je hotové, když se odlepuje od stěn mísy a už se nelepí.

3. 3

   Těsto přikryjte a nechte na teplém místě kynout, dokud výrazně nezvětší objem.

4. 4

   Těsto rozválejte na pomoučené pracovní ploše na obdélník asi 30 × 24 cm.

5. 5

   Na těsto rozetřete 50 g změklého másla nebo margarínu na náplň, hnědý cukr smíchejte se skořicí a rovnoměrně ho nasypte navrch. U jedné delší strany nechte dva centimetry volné, aby se tam roláda slepila.

6. 6

   Těsto pevně stočte od delší strany a roládu nakrájejte na devět plátků silných asi 3 cm. Pevně stočené plátky se při pečení nerozpadnou.

7. 7

   Kus pečicího papíru přistřihněte na velikost koše, rozložte na něj šneky s rozestupy a přikryté je nechte ještě jednou vykynout. Papír nesmí přečnívat přes okraj a musí ho zatížit šneci, jinak by ho proud vzduchu strhl k ventilátoru.

8. 8

   Fritézu předehřejte na 160 °C.

9. 9

   Pečicí papír se šneky vložte do koše tak, aby šneci leželi v jedné vrstvě s rozestupy, a nic neskládejte na sebe; větší množství pečte ve dvou dávkách. Pečte při 160 °C.

10. 10

    Koš vytáhněte a šneky přemístěte obracečkou tak, aby se ti z okraje dostali doprostřed; neobracejte je, jinak by měkké kynuté těsto spadlo. Pečte dál při 160 °C, dokud nezezlátnou a při poklepání nebudou znít dutě.

11. 11

    Moučkový cukr rozmíchejte se lžící mléka dohladka a potřete jím ještě teplé šneky, aby se poleva vsákla a zaschla do lesku.