Zubereitung

1. 1

   Die Gemüsezwiebeln schälen und oben einen dünnen Deckel gerade abschneiden. Der Wurzelansatz bleibt ganz, er hält die Blüte zusammen.

2. 2

   Jede Zwiebel mit der Schnittfläche nach oben legen und von oben achtmal bis etwa einen Zentimeter über den Wurzelansatz einschneiden, sodass gleichmäßige Spalten entstehen. Die Spalten mit den Fingern vorsichtig auseinanderbiegen, damit sich die Blüte öffnet.

3. 3

   Das Weizenmehl mit dem edelsüßen Paprikapulver, dem Knoblauchpulver, dem Salz und dem Pfeffer mischen. Die Mischung gründlich zwischen die Blätter arbeiten und die Blüten anschließend kräftig ausschütteln, loses Mehl verbrennt im Luftstrom.

4. 4

   Die Eier verquirlen und über die geöffneten Blüten gießen, dabei die Blätter immer wieder auseinanderbiegen, damit das Ei überall hinkommt.

5. 5

   Die Semmelbrösel in die nassen Blätter streuen und leicht andrücken. Die Blüten ringsum mit dem Rapsöl beträufeln, denn nur befettete Panade wird im heißen Luftstrom knusprig.

6. 6

   Die Heißluftfritteuse auf 180 °C vorheizen.

7. 7

   Die Blüten mit der Schnittfläche nach oben in einer Lage mit Abstand in den Korb setzen und nichts stapeln; passen sie nicht nebeneinander, in zwei Durchgängen garen. Bei 180 °C garen.

8. 8

   Die Blüten nicht wenden, auf dem Kopf würden sie zusammenklappen und die Panade abwerfen. Bei 180 °C weitergaren, bis die Blätter goldgelb sind und sich leicht mit der Gabel lösen lassen.

9. 9

   Den Kräuterquark in eine kleine Schale füllen und zu den heißen Zwiebelblüten stellen.