Zubereitung

1. 1

   Das Weizenmehl mit der Trockenhefe, dem Zucker und dem Salz mischen. Das lauwarme Wasser und einen Esslöffel des Rapsöls zugeben und alles zu einem glatten Hefeteig kneten.

2. 2

   Den Teig zugedeckt an einem warmen Ort gehen lassen, bis er sich sichtbar vergrößert hat.

3. 3

   Die Zwiebeln schälen und in feine Ringe schneiden. Das übrige Rapsöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelringe mit dem gewürfelten durchwachsenen Speck darin glasig dünsten.

4. 4

   Die Zwiebelmasse vollständig abkühlen lassen, denn heiße, nasse Zwiebeln weichen den Boden von unten auf.

5. 5

   Den Schmand mit den Eiern, dem ganzen Kümmel und dem Pfeffer verrühren und unter die abgekühlten Zwiebeln mischen.

6. 6

   Eine kleine quadratische Form trocken in den Korb stellen und prüfen, ob ringsum Luft bleibt. Die Form herausnehmen und dünn einfetten.

7. 7

   Den Hefeteig auf bemehlter Arbeitsfläche ausrollen, in die Form legen und einen kleinen Rand hochdrücken. Den Zwiebelbelag gleichmäßig darauf verteilen und glatt streichen.

8. 8

   Die Heißluftfritteuse auf 170 °C vorheizen.

9. 9

   Die Form mittig in einer Lage in den Korb stellen, ringsum Abstand lassen und nichts darauf stapeln; eine größere Menge braucht einen zweiten Durchgang. Bei 170 °C garen.

10. 10

    Den Kuchen nicht wenden, der weiche Belag würde herauslaufen. Bei 170 °C weitergaren, bis der Guss gestockt und der Rand goldbraun ist.