Zubereitung

1. 1

   Cincang halus bawang bombai dan tumis hingga layu dan bening. Masukkan beras risotto, lalu tuangkan kaldu panas sedikit demi sedikit sambil terus diaduk selama sekitar 18 menit hingga nasi lembut tetapi masih sedikit kenyal (al dente). Aduk keju parmesan ke dalamnya, lalu biarkan hingga benar-benar dingin.

2. 2

   Potong keju mozzarella menjadi dadu berukuran sekitar 2 cm. Dengan tangan yang dibasahi, bentuk risotto dingin menjadi bola, tekan satu dadu mozzarella ke bagian tengahnya, lalu tutup rapat dengan nasi.

3. 3

   Siapkan tepung, telur kocok, dan tepung panir di tiga piring terpisah. Gulingkan bola nasi berturut-turut ke dalam tepung, telur, dan terakhir tepung panir hingga seluruh permukaannya tertutup.

4. 4

   Panaskan minyak hingga 175°C, lalu goreng arancini secara bertahap selama sekitar 4 menit hingga cokelat keemasan dan renyah, balik sekali selama menggoreng.

5. 5

   Tiriskan di atas tisu dapur dan sajikan panas selagi isian kejunya masih meleleh.