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Westfälischer Schinkenteller mit Pumpernickel
Ein deutscher Klassiker aus Nordrhein-Westfalen: Auf dem westfälischen Schinkenteller liegt hauchdünn geschnittener luftgetrockneter Knochenschinken neben dunklem Pumpernickel und kräftigem Schwarzbrot. Gekocht wird dabei nichts, die Kunst liegt allein im guten Schinken und in der richtigen Zusammenstellung mit Butter oder Margarine, Gewürzgurken, Silberzwiebeln und Sahnemeerrettich. Der Schinken ist dunkelrot marmoriert, rauchig und leicht salzig, das malzig süße Schwarzbrot gleicht das aus.
Kochzeit
20 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion570 kcal
Kalorien
27 g
Eiweiß
24 g
Fett
58 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Die Butter oder Margarine rechtzeitig aus dem Kühlschrank nehmen, damit sie weich und streichfähig wird.
- 2
Den Schnittlauch in feine Röllchen schneiden. Die Radieschen putzen, waschen und in dünne Scheiben schneiden.
- 3
Die Gewürzgurken längs fächerförmig einschneiden und leicht auseinanderdrücken.
- 4
Den Pumpernickel und das Schwarzbrot dünn mit Butter oder Margarine bestreichen und jeweils diagonal halbieren.
- 5
Die Schinkenscheiben locker in Falten legen oder lose aufrollen und auf einer großen Platte anrichten; flach aufeinandergelegt wirkt der Schinken zäh und trocken.
- 6
Das gestrichene Brot, die Gurkenfächer, die Silberzwiebeln und die Radieschenscheiben dazulegen.
- 7
Den Sahnemeerrettich in zwei kleine Schälchen füllen, alles mit Schnittlauch bestreuen und den Schinken erst kurz vor dem Servieren mit frisch gemahlenem Pfeffer übermahlen.
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