Vegetarisches Apfel-Zwiebel-Schmalz

⏱ 35 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 9 Zutaten

Zutaten

  • 250 g Kokosfett (ungehärtet, geschmacksneutral)
  • 2 Stück Zwiebeln
  • 1 Stück säuerlicher Apfel
  • 1 TL getrockneter Majoran
  • 1 TL getrockneter Thymian
  • 1 TL Salz
  • Pfeffer nach Geschmack
  • 1 Prise Zucker
  • 3 EL Rapsöl

Zubereitung

  1. Das Kokosfett in einem weiten Topf bei milder Hitze langsam schmelzen.
  2. Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.
  3. Die Zwiebelwürfel im heißen Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten; sie dürfen nicht dunkel werden, sonst schmeckt der Aufstrich bitter.
  4. Die Apfelwürfel zugeben und mitrösten, bis sie weich sind, aber noch Form haben.
  5. Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und den Zucker einrühren und den Topf vom Herd ziehen.
  6. Das Rapsöl unterrühren, es hält den Aufstrich später streichfähig.
  7. Die Masse lauwarm abkühlen lassen, noch einmal durchrühren, damit sich Zwiebeln und Apfel gleichmäßig verteilen, und in saubere Schraubgläser füllen.
  8. Die Gläser offen im Kühlschrank fest werden lassen, dann verschließen.
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Vegetarisches Apfel-Zwiebel-Schmalz – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
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Vegetarisches Apfel-Zwiebel-Schmalz

Ein deutscher Brotaufstrich, der heute in ganz Deutschland in Bäckereien und auf Weihnachtsmärkten angeboten wird: herzhaftes Schmalz nach Art des Griebenschmalzes, aber ganz ohne Tier. Kokosfett und etwas Rapsöl nehmen den Geschmack von goldbraun gerösteten Zwiebeln, feinen Apfelwürfeln, Majoran und Thymian auf und werden im Glas streichfest. Der Aufstrich ist eine moderne Erfindung ohne alten Traditionsanspruch, schmeckt auf kräftigem Bauernbrot mit grobem Salz und saurer Gurke aber genauso deftig.

⏱

Kochzeit

35 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

9

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Nährwerte

pro Portion

660 kcal

Kalorien

1 g

Eiweiß

70 g

Fett

8 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Geschätzte Kosten~0,90 € · ~0,25 €/Portion
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Zubereitung

  1. 1

    Das Kokosfett in einem weiten Topf bei milder Hitze langsam schmelzen.

  2. 2

    Die Zwiebeln schälen und fein würfeln. Den Apfel schälen, das Kerngehäuse entfernen und das Fruchtfleisch ebenfalls fein würfeln.

  3. 3

    Die Zwiebelwürfel im heißen Fett bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun rösten; sie dürfen nicht dunkel werden, sonst schmeckt der Aufstrich bitter.

  4. 4

    Die Apfelwürfel zugeben und mitrösten, bis sie weich sind, aber noch Form haben.

  5. 5

    Majoran, Thymian, Salz, Pfeffer und den Zucker einrühren und den Topf vom Herd ziehen.

  6. 6

    Das Rapsöl unterrühren, es hält den Aufstrich später streichfähig.

  7. 7

    Die Masse lauwarm abkühlen lassen, noch einmal durchrühren, damit sich Zwiebeln und Apfel gleichmäßig verteilen, und in saubere Schraubgläser füllen.

  8. 8

    Die Gläser offen im Kühlschrank fest werden lassen, dann verschließen.

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