Zubereitung

1. 1

   Reichlich Wasser in einem weiten Topf erhitzen, bis es dampft, und den Topf vom Herd ziehen. Die Fleischwurst hineinlegen und im heißen Wasser ziehen lassen; das Wasser darf dabei nicht kochen, sonst platzt die Haut.

2. 2

   Die Zwiebel schälen und in dünne Ringe schneiden. Die Gewürzgurken längs mehrfach einschneiden und zu Fächern auseinanderdrücken.

3. 3

   Die Fleischwurst abtropfen lassen, die Haut abziehen und die Wurst in fingerdicke Scheiben schneiden. Die grobe Leberwurst in Scheiben schneiden oder im Stück auf ein Holzbrett legen.

4. 4

   Die Brötchen quer halbieren und mit dem Senf bestreichen. Wurst, Zwiebelringe und Gurkenfächer daneben anrichten.

5. 5

   Den Weißwein gut gekühlt in Schoppengläser füllen und zur Brotzeit reichen.