Zubereitung

1. 1

   Coupez le filet mignon en médaillons d'environ trois centimètres d'épaisseur, aplatissez-les légèrement et assaisonnez-les de sel et de poivre.

2. 2

   Faites bien chauffer l'huile dans une poêle et faites dorer les médaillons environ trois minutes de chaque côté. Retirez-les et réservez-les au chaud.

3. 3

   Émincez l'oignon et les champignons et faites-les revenir vivement dans les sucs de cuisson, jusqu'à ce que les champignons prennent couleur.

4. 4

   Déglacez au bouillon, ajoutez la crème et laissez réduire quelques minutes jusqu'à obtenir une sauce onctueuse. Rectifiez l'assaisonnement.

5. 5

   Remettez les médaillons et leur jus dans la sauce, réchauffez brièvement et parsemez de persil haché.