Zubereitung

1. 1

   Rooster de cashewnoten licht in een droge koekenpan zonder vet tot ze gaan geuren, en laat ze afkoelen.

2. 2

   Was de daslook en maal hem in de blender met de cashewnoten, Parmezaanse kaas, olijfolie, het sap van een halve citroen en zout tot een romige pesto.

3. 3

   Kook de linguine al dente in ruim gezouten water. Houd een klein kopje kookvocht apart en giet de pasta daarna af.

4. 4

   Meng de pasta met de pesto en een beetje kookvocht tot een zijdezachte saus. Bestrooi met geraspte citroenschil en serveer meteen.