Zubereitung

1. 1

   Préchauffez le four à 200 °C (chaleur traditionnelle). Lavez le potimarron, épépinez-le et coupez-le en petits dés. Émincez le poireau en fines rondelles et coupez les champignons en quatre.

2. 2

   Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poêle et faites revenir le potimarron, le poireau et les champignons à feu moyen, jusqu'à ce que les légumes soient tendres et que le liquide se soit évaporé. Retirez du feu et laissez tiédir.

3. 3

   Incorporez le fromage frais aux légumes tièdes et assaisonnez généreusement de muscade, de sel et de poivre.

4. 4

   Déroulez la pâte feuilletée sur son papier cuisson. Répartissez la garniture en bande le long du grand côté, en laissant un bord libre. Roulez la pâte bien serrée et soudez les extrémités.

5. 5

   Battez l'œuf et badigeonnez-en le strudel. Incisez le dessus en biais à plusieurs endroits. Faites cuire à mi-hauteur jusqu'à belle coloration dorée.

6. 6

   Laissez le strudel reposer un instant avant de le trancher, puis coupez-le en épaisses tranches et servez-le chaud.