Zubereitung

1. 1

   Pon los garbanzos secos a remojo en abundante agua fría toda la noche, hasta que doblen su tamaño. No los cuezas. Después escúrrelos bien.

2. 2

   Tritura los garbanzos con la cebolla, el ajo, las hierbas, el comino, el cilantro, el bicarbonato, la harina de garbanzo y la sal hasta obtener una masa de grano grueso y moldeable. No la tritures demasiado fina.

3. 3

   Deja la masa 20 minutos en la nevera para que coja cuerpo. Después forma con las manos húmedas bolitas pequeñas y ligeramente aplastadas.

4. 4

   Calienta el aceite en una sartén y fríe los falafel a fuego medio hasta que estén dorados y crujientes por todos lados; escúrrelos después sobre papel de cocina. Sírvelos con pan de pita y tahini.