🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Christstollen ala Dresden (roti Natal berisi buah kering)
Kue tradisional Jerman dari Sachsen: di Dresden, Christstollen sudah tercatat sejak abad kelima belas dan tak terpisahkan dari masa Natal. Adonan ragi yang padat dengan banyak mentega atau margarin, kismis, dan almond ini diolesi mentega atau margarin leleh selagi panas setelah dipanggang, lalu ditaburi gula dengan tebal, sehingga tetap lembap selama berminggu-minggu. Menghasilkan 1 Stollen berisi sekitar 20 iris.
Kochzeit
105 min
Portionen
20
Zutaten
17
Nährwerte
pro Portion365 kcal
Kalorien
4 g
Eiweiß
17 g
Fett
46 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 20 Portionen
Zubereitung
- 1
Sehari sebelumnya, campur kismis dengan rum, tutup, lalu diamkan semalaman agar meresap.
- 2
Masukkan tepung ke dalam mangkuk besar, lalu buat cekungan di tengahnya. Remahkan ragi ke dalam cekungan, aduk dengan susu hangat dan satu sendok teh gula, lalu tutup dan diamkan biang adonan hingga mengembang.
- 3
Tambahkan sisa gula, mentega atau margarin yang sudah lunak, garam, parutan kulit lemon, kapulaga, dan bunga pala, lalu uleni semuanya hingga menjadi adonan yang licin dan elastis. Tutup dan diamkan di tempat hangat hingga mengembang.
- 4
Uleni sukade, manisan kulit jeruk, almond cincang, dan kismis yang sudah ditiriskan ke dalam adonan dengan cepat.
- 5
Gilas adonan di atas permukaan kerja yang sudah ditaburi tepung hingga berbentuk oval, tekan alur memanjang dengan penggiling adonan, lalu lipat sisi yang lebih lebar ke atasnya sehingga terbentuk bentuk khas Stollen. Letakkan di atas loyang yang sudah dialasi kertas roti, tutup, lalu diamkan hingga mengembang.
- 6
Panaskan oven hingga 180°C (api atas-bawah), lalu panggang Stollen di rak bawah selama 50 hingga 60 menit; setelah 30 menit, tutup permukaannya dengan kertas roti.
- 7
Segera olesi seluruh permukaan Stollen yang masih panas dengan mentega atau margarin leleh, taburi dengan gula pasir, lalu setelah dingin, ayak gula halus di atasnya dengan tebal.
