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Soupe de bœuf classique
Du jarret de bœuf mijoté longuement avec ses légumes aromatiques donne un bouillon clair et puissant. Avec des dés de légumes, des vermicelles, de la ciboulette et la viande remise dedans, elle devient un repas complet..
Kochzeit
170 min
Portionen
6
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion255 kcal
Kalorien
22 g
Eiweiß
8 g
Fett
24 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Déposez le jarret de bœuf dans une grande marmite, couvrez-le d'environ deux litres d'eau froide et portez lentement à frémissement en écumant la mousse qui remonte.
- 2
Ajoutez l'oignon coupé en deux et non pelé, les feuilles de laurier, les grains de poivre et le sel, puis laissez le bouillon frémir doucement, à découvert et à feu doux.
- 3
Taillez les carottes, le poireau et le céleri-rave en petits dés, ajoutez-les pour les vingt dernières minutes et laissez-les cuire jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
- 4
Retirez la viande, ôtez l'os et les parties nerveuses, effilochez-la en bouchées et passez le bouillon au chinois.
- 5
Faites cuire les vermicelles dans le bouillon, remettez la viande et les légumes, puis servez la soupe généreusement parsemée de ciboulette.
