Zubereitung

1. 1

   Sbuccia barbabietole, carote e patate e tagliale a bastoncini sottili o a dadini. Taglia la cipolla a dadini e affetta finemente il cavolo cappuccio.

2. 2

   Fai appassire cipolla e carote in una pentola capiente con un filo d'olio, tosta il concentrato di pomodoro e unisci la barbabietola.

3. 3

   Versa il brodo vegetale, aggiungi patate e cavolo cappuccio e lascia sobbollire coperto per 35-40 minuti, finché le verdure sono tenere.

4. 4

   Insaporisci bene la zuppa con aceto di vino bianco, sale e pepe e servila con un cucchiaio di panna acida e aneto fresco.