Zubereitung

1. 1

   Plongez les œufs dans l'eau bouillante, faites-les cuire mollets, rafraîchissez-les et écalez-les. Le cœur reste ainsi bien coulant.

2. 2

   Faites chauffer le bouillon de légumes avec le gingembre râpé et la sauce soja, et laissez-y infuser les shiitakés coupés en quartiers. Délayez le miso dans un peu de bouillon et incorporez-le sans jamais faire bouillir la soupe.

3. 3

   Faites cuire les nouilles ramen selon les indications du paquet et répartissez-les dans quatre bols. Faites tomber brièvement le pak-choï dans le bouillon.

4. 4

   Versez le bouillon au miso brûlant avec les champignons et le pak-choï sur les nouilles, posez les œufs coupés en deux par-dessus et parsemez d'oignon nouveau en rondelles et de graines de sésame.