Zubereitung

1. 1

   Lava el arroz en un bol con agua fría y desecha el agua turbia. Repítelo tres o cuatro veces, hasta que salga casi clara: así se elimina el almidón sobrante y el arroz no se apelmaza.

2. 2

   Lleva el arroz a ebullición con el agua y déjalo hincharse tapado a fuego muy suave 12 minutos. Retira la olla del fuego y deja reposar otros 10 minutos con la tapa puesta: no la levantes.

3. 3

   Mezcla el vinagre de arroz, el azúcar y la sal hasta que se disuelvan e incorpóralos al arroz caliente con una cuchara de madera, haciendo cortes. No lo remuevas, o el arroz quedará pastoso.

4. 4

   Escurre bien el atún y desmígalo con un tenedor. Mézclalo con la mayonesa, la sriracha, la salsa de soja y el aceite de sésamo, hasta que las lascas brillen de un naranja uniforme.

5. 5

   Corta el pepino en bastones finos, las cebolletas en aros finos y las hojas de nori en tiras estrechas con unas tijeras.

6. 6

   Reparte el arroz en cuatro boles, coloca el atún en el centro y dispón al lado, por secciones, el pepino, la cebolleta, el nori y el sésamo. En la mesa, mézclalo todo bien de una vez.