Westfälischer Pfefferpotthast (вестфальское рагу из говядины с луком и перцем)

⏱ 140 min · 🍽️ 4 Portionen · 🧂 13 Zutaten

Zutaten

  • 1 кг говядина (лопатка или толстый край)
  • 1 ч. л. соль
  • 1 ст. л. крупно истолчённый чёрный перец
  • 3 ст. л. топлёное масло
  • 750 г репчатый лук
  • 1 л говяжий бульон
  • 3 шт. лавровый лист
  • 4 шт. гвоздика
  • 4 шт. душистый перец горошком
  • 4 ст. л. панировочные сухари
  • 2 ст. л. каперсы
  • 1 ч. л. тёртая лимонная цедра
  • 1 ст. л. лимонный сок

Zubereitung

  1. Обсушите говядину бумажным полотенцем, нарежьте кубиками размером около 3 см и приправьте солью и половиной крупно истолчённого чёрного перца.
  2. Разогрейте топлёное масло в тяжёлой кастрюле для тушения и порциями хорошо обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне.
  3. Очистите лук, нарежьте тонкими кольцами и добавьте к мясу. Тушите на среднем огне, время от времени помешивая, пока лук не осядет и не станет золотистым.
  4. Залейте говяжьим бульоном, добавьте лавровый лист, гвоздику и душистый перец и доведите всё до кипения.
  5. Накройте крышкой и тушите мясо на слабом огне, пока оно не станет мягким и не будет легко разделяться вилкой.
  6. Выловите лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Вмешайте панировочные сухари и продолжайте томить без крышки, пока соус не загустеет.
  7. Вмешайте каперсы, тёртую лимонную цедру и лимонный сок и как следует приправьте всё оставшимся чёрным перцем и солью.
← Zurück
Westfälischer Pfefferpotthast (вестфальское рагу из говядины с луком и перцем) – Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft
📖 Culinse

🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz

deutschlandnordrhein-westfalenhauptgerichtklassiker

Westfälischer Pfefferpotthast (вестфальское рагу из говядины с луком и перцем)

Немецкая классика из Северного Рейна-Вестфалии: Pfefferpotthast связан с Дортмундом, как едва ли какое-либо другое блюдо, и там его из поколения в поколение готовят в кастрюле для тушения. Кубики говядины тушатся с большим количеством лука до тех пор, пока мясо не станет мягким, а лук не разварится в тёмный густой соус. Много крупно истолчённого перца, каперсы и лимон придают блюду насыщенный, слегка кисловатый пряный вкус.

⏱

Kochzeit

140 min

🍽️

Portionen

4

🧂

Zutaten

13

Original ansehen ↗

Nährwerte

pro Portion

680 kcal

Kalorien

53 g

Eiweiß

42 g

Fett

22 g

Kohlenhydrate

Zutaten

Für 4 Portionen

Zubereitung

  1. 1

    Обсушите говядину бумажным полотенцем, нарежьте кубиками размером около 3 см и приправьте солью и половиной крупно истолчённого чёрного перца.

  2. 2

    Разогрейте топлёное масло в тяжёлой кастрюле для тушения и порциями хорошо обжарьте мясо со всех сторон на сильном огне.

  3. 3

    Очистите лук, нарежьте тонкими кольцами и добавьте к мясу. Тушите на среднем огне, время от времени помешивая, пока лук не осядет и не станет золотистым.

  4. 4

    Залейте говяжьим бульоном, добавьте лавровый лист, гвоздику и душистый перец и доведите всё до кипения.

  5. 5

    Накройте крышкой и тушите мясо на слабом огне, пока оно не станет мягким и не будет легко разделяться вилкой.

  6. 6

    Выловите лавровый лист, гвоздику и душистый перец. Вмешайте панировочные сухари и продолжайте томить без крышки, пока соус не загустеет.

  7. 7

    Вмешайте каперсы, тёртую лимонную цедру и лимонный сок и как следует приправьте всё оставшимся чёрным перцем и солью.

Ähnliche Rezepte

Westfälischer Schinkenteller mit Pumpernickel⏱ 20 min

Westfälischer Schinkenteller mit Pumpernickel

Westfälisches Blindhuhn⏱ 120 min

Westfälisches Blindhuhn

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle⏱ 95 min

Schwäbische Linsen mit Spätzle und Saitenwürstle

Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse⏱ 73 min

Zwiebelkuchen in kleiner Form aus der Heißluftfritteuse

Zander auf Rahmsauerkraut⏱ 71 min

Zander auf Rahmsauerkraut

Wirsingröllchen mit Hackfleisch aus der Heißluftfritteuse⏱ 55 min

Wirsingröllchen mit Hackfleisch aus der Heißluftfritteuse

Wildschweingulasch mit Steinpilzen⏱ 155 min

Wildschweingulasch mit Steinpilzen

Wildschweinbraten in Rotweinsauce⏱ 200 min

Wildschweinbraten in Rotweinsauce