🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Spekulatius (kořeněné vánoční sušenky)
Tradiční německé cukroví ze Severního Porýní-Vestfálska: V Porýní a ve Vestfálsku patří Spekulatius ke svátku svatého Mikuláše a dózy na cukroví se jím plní už týdny předem. Tenoučké, výrazně kořeněné těsto získá v dřevěné vytlačovací formě jemný obrázek a na spodní straně křupavou vrstvu mandlových lupínků. Vydá asi na 80 kusů.
Kochzeit
81 min
Portionen
80
Zutaten
16
Nährwerte
pro Portion70 kcal
Kalorien
1 g
Eiweiß
4 g
Fett
8 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Změklé máslo nebo margarín utřete s hnědým cukrem do pěny. Vmíchejte vejce a mléko.
- 2
Mouku smíchejte s práškem do pečiva, solí, mletými mandlemi, skořicí, hřebíčkem, kardamomem, muškátovým oříškem, koriandrem, zázvorem a novým kořením a rychle ji zapracujte do máslové směsi, až vznikne hladké těsto.
- 3
Těsto zploštěte, zabalte do potravinové fólie a dejte přes noc do lednice.
- 4
Troubu předehřejte na 180 °C (horní a spodní ohřev) a dva plechy vyložte pečicím papírem. Mandlové lupínky rozprostřete v tenké vrstvě na pečicí papír.
- 5
Těsto po částech vyválejte na lehce pomoučené ploše na tloušťku 2–3 mm, pevně ho vtlačte do pomoučené vytlačovací formy na Spekulatius, přečnívající těsto odřízněte a sušenky opatrně vyklopte. Bez formy nakrájejte těsto na obdélníčky 4 × 7 cm a vzor do nich vytlačte vidličkou nebo dřevěným razítkem.
- 6
Kousky těsta položte hladkou stranou na mandlové lupínky a lehce přitlačte, aby se mandle přichytily.
- 7
Pečte v prostřední drážce, dokud okraje nezezlátnou.
- 8
Spekulatius nechte vychladnout na mřížce a se zbylým těstem postupujte stejně.
