🤖 Mit KI-Unterstützung erstellt und redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Curry giallo di verdure al latte di cocco
Curry vegano delicato con pasta di curry gialla, latte di cocco cremoso e tante verdure estive: cavolfiore, peperone, zucchine e patate novelle. In mezz'ora arriva fumante in tavola..
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
15
Nährwerte
pro Portion345 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
25 g
Fett
24 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Taglia la cipolla a dadini e trita finemente aglio e zenzero. Taglia le patate a pezzi grandi quanto un boccone, dividi il cavolfiore in cimette e taglia peperone e zucchina a pezzi grossolani. Fai appassire la cipolla nell'olio di cocco.
- 2
Unisci aglio, zenzero e pasta di curry e tostali finché la pasta sprigiona il suo profumo e l'olio si colora leggermente di giallo.
- 3
Sfuma con il latte di cocco e il brodo, aggiungi patate e cavolfiore e lascia sobbollire con il coperchio.
- 4
Incorpora peperone e zucchina e prosegui la cottura senza coperchio, finché tutte le verdure sono cotte ma ancora al dente.
- 5
Aggiusta con salsa di soia, succo di lime e sale e cospargi con il coriandolo tritato grossolanamente. Si accompagna bene con riso basmati.
