Zubereitung

1. 1

   Walnüsse fein hacken und in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten, bis sie duften. Aus der Pfanne nehmen.

2. 2

   Champignons sehr fein würfeln. Zwiebel, Karotte und Staudensellerie fein hacken, Knoblauch schälen und pressen.

3. 3

   Olivenöl in einem großen Topf erhitzen und Zwiebel, Karotte sowie Sellerie darin 5 Minuten glasig dünsten. Knoblauch und Champignons zugeben und braten, bis die Pilzflüssigkeit verdampft ist.

4. 4

   Tomatenmark einrühren und 1 Minute mitrösten. Passierte Tomaten, Brühe und die gerösteten Walnüsse zugeben.

5. 5

   Die Sauce bei kleiner Hitze 20 Minuten sanft köcheln lassen und mit Salz, Pfeffer und Oregano abschmecken.

6. 6

   Spaghetti in reichlich Salzwasser al dente kochen, abgießen und mit der Bolognese vermengen.