Zubereitung

1. 1

   Épluchez les pommes de terre, faites-les cuire dans de l'eau salée jusqu'à ce qu'elles soient tendres, égouttez-les et passez-les encore chaudes au presse-purée. Laissez-les refroidir complètement.

2. 2

   Coupez le pain de mie en dés et faites-les dorer dans le beurre. Ajoutez aux pommes de terre froides la fécule, l'œuf, du sel et la muscade et travaillez rapidement le tout en une pâte.

3. 3

   Façonnez les boulettes avec les mains humides en enfonçant quelques croûtons au centre de chacune.

4. 4

   Faites pocher les boulettes dans de l'eau salée frémissante jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Retirez-les à l'écumoire.