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Risotto aux asperges et au citron
Un risotto printanier aux asperges vertes, aux petits pois sucrés et au citron frais. Léger, crémeux et porté par une fraîcheur citronnée qui met les asperges en valeur..
Kochzeit
45 min
Portionen
4
Zutaten
10
Nährwerte
pro Portion512 kcal
Kalorien
15 g
Eiweiß
16 g
Fett
77 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Épluchez le tiers inférieur des asperges et coupez-les en tronçons, en réservant les pointes à part. Ciselez finement l'échalote, puis zestez et pressez le citron.
- 2
Faites suer l'échalote dans l'huile d'olive. Ajoutez le riz, faites-le nacrer brièvement et déglacez au vin blanc jusqu'à évaporation complète.
- 3
Versez le bouillon chaud louche après louche et laissez réduire en remuant. Au bout de 10 minutes, ajoutez les tronçons d'asperges et les petits pois, puis poursuivez la cuisson jusqu'à ce que le riz soit crémeux.
- 4
Incorporez le beurre, le parmesan, le zeste de citron et un peu de jus. Salez, poivrez et servez aussitôt.
