Zubereitung

1. 1

   Meng de bloem met de gedroogde gist, de suiker en het zout in een kom.

2. 2

   Voeg de lauwwarme melk, de gesmolten boter of margarine en het ei toe en kneed alles tot een glad gistdeeg dat loslaat van de rand van de kom.

3. 3

   Laat het deeg afgedekt op een warme plek rijzen tot het zichtbaar groter is geworden.

4. 4

   Rol het deeg op het met bloem bestoven werkvlak uit tot een rechthoek van ongeveer 30 bij 40 centimeter.

5. 5

   Bestrijk het deeg met de zachte boter of margarine, meng de suiker voor de vulling met de kaneel en strooi dit gelijkmatig erover.

6. 6

   Rol het deeg vanaf de lange kant op en snijd de rol in acht stukken. Druk elk stuk met de steel van een houten lepel in de lengte stevig in, zodat de snijvlakken naar buiten bollen.

7. 7

   Zet de Franzbrötchen op stukken bakpapier die op maat van de mand zijn geknipt en laat ze afgedekt nog een keer rijzen.

8. 8

   Verwarm de airfryer voor op 170 °C; bij een hogere temperatuur wordt de bovenkant donker voordat het gistdeeg in het midden gaar is.

9. 9

   Zet vier Franzbrötchen met hun bakpapier in één laag met ruimte ertussen in de mand en stapel niets; meer passen er niet naast elkaar, dus bak je de rest in een tweede ronde. Het papier vangt de uitlopende kaneelsuiker op, die anders op de bodem van de mand karamelliseert en vastbrandt, en moet door het deeg worden verzwaard, anders wordt het in de ventilator gezogen. Bak ze op 170 °C.

10. 10

    Bak ze op 170 °C af tot de bovenkant goudbruin is en de kaneelsuiker aan de randen karamelliseert. Ze worden niet gekeerd, omdat de slakken zich dan ontrollen en de vloeibare kaneelsuiker eruit zou lopen.

11. 11

    Laat de Franzbrötchen kort op het papier afkoelen voordat je ze losmaakt, want de hete karamel plakt. Bak de tweede ronde op dezelfde manier.