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Linguine al pesto di aglio orsino
Un pesto di primavera con aglio orsino giovane, anacardi e parmigiano, mantecato cremoso con le linguine. Preparato a crudo, per conservare il colore verde e tutto l'aroma..
Kochzeit
27 min
Portionen
4
Zutaten
7
Nährwerte
pro Portion572 kcal
Kalorien
17 g
Eiweiß
24 g
Fett
72 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 4 Portionen
Zubereitung
- 1
Tosta leggermente gli anacardi in una padella antiaderente senza grassi finché non rilasciano il loro profumo e lasciali raffreddare.
- 2
Lava l'aglio orsino e frullalo con gli anacardi, il parmigiano, l'olio d'oliva, il succo di mezzo limone e il sale fino a ottenere un pesto cremoso.
- 3
Cuoci le linguine al dente in acqua ben salata. Tieni da parte una tazzina di acqua di cottura, poi scolale.
- 4
Manteca la pasta con il pesto e un po' di acqua di cottura, fino a ottenere un sugo setoso. Servi subito con una grattugiata di scorza di limone.
