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Pesto Rosso – rotes Pesto
Kräftiges rotes Pesto aus getrockneten Tomaten, gerösteten Mandeln und Parmesan. Passt zu Pasta, aufs Brot oder in Dressings und hält im Glas gut eine Woche..
⏱
Kochzeit
10 min
🍽️
Portionen
6
🧂
Zutaten
8
Nährwerte
pro Portion280 kcal
Kalorien
6 g
Eiweiß
26 g
Fett
7 g
Kohlenhydrate
Zubereitung
- 1
Mandeln in einer trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze goldbraun rösten und abkühlen lassen.
- 2
Getrocknete Tomaten abtropfen lassen. Mit Mandeln, Parmesan, Knoblauch und Basilikum in einen Mixer oder hohen Becher geben.
- 3
Olivenöl langsam zugießen und alles zu einer groben Paste pürieren. Bei Bedarf etwas mehr Öl zugeben.
- 4
Mit Salz und Pfeffer abschmecken, in ein sauberes Glas füllen und mit einer dünnen Ölschicht bedeckt im Kühlschrank aufbewahren.
