Zubereitung

1. 1

   Rincez le riz basmati et faites-le cuire à couvert sur feu doux dans une fois et demie son volume d'eau salée, jusqu'à absorption.

2. 2

   Hachez finement l'oignon, l'ail et le gingembre et faites-les suer dans l'huile à feu moyen, jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides. Ajoutez le curry en poudre et le concentré de tomate et laissez-les torréfier brièvement, jusqu'à ce qu'ils libèrent leurs arômes.

3. 3

   Incorporez les pois chiches égouttés et le lait de coco et laissez le curry mijoter doucement, jusqu'à ce que la sauce nappe légèrement. Salez à votre goût.

4. 4

   Incorporez les épinards et laissez-les juste tomber. Rectifiez avec le jus d'un demi-citron vert et servez avec le riz, en présentant le reste du citron vert coupé en quartiers.