Zubereitung

1. 1

   Verwarm de oven voor op 200 °C (boven- en onderwarmte). Halveer de tomaten, snijd de ui in partjes en leg beide met de ongepelde knoflooktenen op een bakplaat.

2. 2

   Besprenkel met de olijfolie, bestrooi met suiker, zout en peper en leg de tomaten met de snijkant naar boven. Rooster 35 minuten, tot de randen donker zijn en het vocht stroperig is.

3. 3

   Knijp de knoflook uit de schilletjes en doe hem met de hele inhoud van de bakplaat, inclusief al het braadvocht, in een pan. Schenk de bouillon erbij en breng alles aan de kook.

4. 4

   Pureer de soep met de staafmixer heel fijn — minstens een minuut lang, dat maakt het verschil tussen korrelig en fluweelzacht. Wil je hem extra romig, wrijf hem dan daarna door een zeef.

5. 5

   Roer de room en de balsamicoazijn erdoor, verwarm kort zonder te laten koken en breng op smaak met zout en peper. De azijn tilt de zoetheid van de tomaten op, zonder dat je hem zelf proeft.

6. 6

   Serveer met geplukte basilicumblaadjes en versgemalen peper. Lekker met in boter gebakken tostihoekjes om te dippen.