🤖 Rezept und Bild mit KI erstellt, redaktionell geprüft · Mehr zur KI-Transparenz
Welfenspeise (ганноверский десерт из ванильного крема и винного сабайона)
Немецкая классика из Нижней Саксонии: десерт Welfenspeise из Ганновера окрашен в цвета династии Вельфов — белый и жёлтый, — и на Рождество его охотно подают на праздничный стол. Внизу — нежный ванильный крем, сверху — воздушный слой винного сабайона, который тает на языке. На 6 порций.
Kochzeit
45 min
Portionen
6
Zutaten
11
Nährwerte
pro Portion195 kcal
Kalorien
3 g
Eiweiß
3 g
Fett
32 g
Kohlenhydrate
Zutaten
Für 6 Portionen
Zubereitung
- 1
Отлейте 6 ст. л. молока и размешайте в нём крахмал до однородности. Разрежьте стручок ванили вдоль и выскоблите семена.
- 2
Доведите оставшееся молоко с сахаром, семенами ванили, стручком и солью до кипения в кастрюле. Выньте стручок, затем, помешивая, влейте тонкой струйкой разведённый крахмал и дайте пудингу один раз хорошо закипеть.
- 3
Взбейте белки в крепкую пену и сразу аккуратно вмешайте в горячий пудинг, чтобы крем стал светлым и воздушным.
- 4
Разложите крем по шести стаканам, разровняйте и дайте полностью остыть.
- 5
Для сабайона смешайте в миске желтки, сахар, белое вино, крахмал и лимонный сок. Поставьте миску на горячую водяную баню и взбивайте массу венчиком до густой пены.
- 6
Снимите миску с водяной бани и, время от времени помешивая, остудите сабайон до чуть тёплого состояния.
- 7
Осторожно вылейте сабайон на холодный крем и снова уберите десерт в холодильник.
