Zubereitung

1. 1

   Cuece los espaguetis al dente en abundante agua bien salada. Antes de escurrirlos, reserva una taza del agua de cocción.

2. 2

   Mientras tanto, corta el ajo en láminas finas y dóralo despacio en el aceite de oliva a fuego suave. Tuesta un momento los copos de guindilla, sin dejar que el aceite amargue.

3. 3

   Pasa los espaguetis escurridos a la sartén con un poco del agua de cocción y saltéalos con energía hasta que se forme una emulsión brillante. Incorpora el perejil picado y sirve enseguida.