Zubereitung

1. 1

   Kupas bawang putih, lalu haluskan bersama sejumput garam di atas talenan hingga menjadi pasta halus, atau parut halus.

2. 2

   Masukkan kuning telur, pasta bawang putih, mustard, dan sedikit air perasan lemon ke dalam mangkuk tinggi, lalu kocok dengan pengocok balon hingga tercampur rata.

3. 3

   Tuangkan kedua jenis minyak, mula-mula setetes demi setetes, lalu dalam aliran tipis sambil terus dikocok, hingga terbentuk emulsi yang kental dan lembut.

4. 4

   Koreksi rasa dengan air perasan lemon dan garam, lalu dinginkan di lemari es sebelum disajikan agar rasanya menyatu.