Zubereitung

1. 1

   Verwarm de oven voor op 220 graden boven- en onderwarmte. Prik de aubergines een paar keer in met een vork en rooster ze op een bakplaat 35 tot 40 minuten, tot de schil donker is en het binnenste helemaal zacht.

2. 2

   Laat de aubergines afkoelen, snijd ze in de lengte open en schep het zachte vruchtvlees eruit. Laat het kort uitlekken in een zeef, zodat de crème straks smeuïg wordt in plaats van waterig.

3. 3

   Hak het vruchtvlees grof en roer het door de tahin, geperste knoflook, het citroensap en het gerookte paprikapoeder. Breng op smaak met zout en laat de crème een beetje grof.

4. 4

   Strijk de crème uit in een platte schaal, besprenkel met olijfolie en bestrooi met de granaatappelpitjes en geplukte muntblaadjes.